Klassisk japansk misosuppe

Opskriften er til 2-3 personer. Tilberedningstid 15 minutter.

Miso-suppe er en elsket ret i Japan. Japanerne nyder misosuppe på alle tider af dagen: som en varmende ret om morgenen, en let frokostret eller som en tilfredsstillende sidedish til aftensmaden.

Ingredienser

Til fonden (dashien):

1 liter vand
5 cm Clearspring japansk kombutang
1 stk Clearspring japansk økologisk shiitakesvamp

Til suppen

2-3 spsk Clearspring byg miso eller brun ris miso (efter smag)
1 spsk Clearspring japanske wakame flager
1 pakke Clearspring japansk silken tofu (300 g) i tern
1 finthakket forårsløg

Sådan gør du

Hæld 1 liter koldt vand i en gryde
Tilsæt 5 cm kombutang og 1 stk tørret shiitake-svamp til vandet og bring det hele i kog
Tag kombustrimlen og shiitake-svampen op af vandet.
Smid kombutangen ud
Skær shiitake-svampen i tynde strimler (kassér stilken)
Tilsæt wakame-tangflager, silken tofu i tern, finthakket forårsløg og shiitake strimlerne til bouillonen og lad det simre i 5-10 minutter.
Sluk for varmen og lad stå i 5 min. Dette er vigtigt, så de levende kulturer i misoen ikke ødelægges.
Brug derefter en lille mængde af fonden til at opløse 2-3 spsk byg miso/ris miso i en lille skål
Rør den opblødte miso i suppen.
Servér og nyd varm.

Velbekomme!

Opskrift og video af The Clearspring Kitchen
Alle deres opskrifter er 100 % veganske (ingen kød, fisk, mejeriprodukter, æg eller gelatine) og fri for raffineret sukker