Miso Græskar Suppe
-
½ eller ¼ Crown Prince græskar – skrællet og skåret i stykker
-
1 løg – ternet
-
½ strimmel Clearspring Kombu
-
2 stk. Clearspring Shiitake
-
1 spsk Clearspring Hvid Miso
-
1–2 spsk Clearspring Tunesisk Olivenolie
-
Et skvat Clearspring Valnøddeolie
Cremet tofu-sauce:
-
200 g Clearspring Tofu
-
Et nip havsalt
-
1–2 spsk vand
-
Lav dashi-bouillonen ved at lægge kombu og shiitake i 500 ml vand og lad det trække til side.
-
I en gryde varmes olivenolien, og det ternede løg sauteres, til det er gyldent. Tilsæt det skrællede og skårne græskar.
-
Hæld dashi-bouillonen med kombu og shiitake i gryden, og lad det simre i 15–20 minutter, indtil græskaret er mørt.
-
Når græskaret er mørt, fjernes kombu og shiitake-svampene.
-
Tilsæt misopasten til suppen.
-
Blend tofu med en knivspids salt og lidt vand til en cremet sauce, og gem 1 spsk til topping. Tilsæt resten af den blendede tofu til suppen og blend, til den er cremet.
-
Skær de kogte shiitake-svampe i skiver og steg dem i lidt olivenolie, indtil de er sprøde.
-
Ved servering: Hæld suppen i skåle, dryp med valnøddeolie og lidt tofu-sauce, og top med de sprøde shiitake-svampe.
Shop opskriften
