Miso-glaseret aubergine
Opskriften er til 2 personer.
Forberedelsestid 10 min. Tilberedningstid 10 min.
Opskrift af Lisa Dawson, Clearspring.
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 tsk Clearspring havsalt til at gnubbe auberginen med
- 1-2 spsk Clearspring sesamolie
- Sesamdrys, forårsløg og chiliflager
Til miso marinaden
- 4 spsk Clearspring Sød Hvid Miso
- 2 spsk Clearspring Hatcho Miso
- 2 spsk Clearspring Mikawa Mirin
- 2 spsk Clearspring Rismaltsirup
Sådan gør du
- Vask auberginen og skær den over på midten på den lange side.
- Gnid lidt havsalt på begge sider af auberginen og sæt dem til side i 10-15 minutter for at trække fugten ud. Lav glaseringen imens.
- Tør saltet af auberginerne med et viskestykke eller køkkenrulle.
- Steg auberginehalvdelene i sesamolie på en stor stegepande. Steg dem med auberginekødet nedad. Pres auberginerne ned, så det hvide auberginekød bliver ordentligt stegt. Lad det stege et par minutter. Læg låg på stegepanden, hvis kødet ikke bliver blødt. Steg til kødet er gennemstegt.
Lav glaseringen
- Kom alle ingredienserne i en lille gryde og bland dem godt sammen med en spatel.
- Varm gryden op på mellemvarme, så misoen blødgøres og det hele simrer svagt (skal ikke bulderkoge). Fortsæt med at røre rundt, indtil du har en cremet konsistens.
- Brug en ske til at fordele glazen på de gennemstegte auberginehalvdele (kun på den side, der vender opad) Sørg for at fordele glazen over hele overfladen.
- Drys tilsidst med ristede sesamfrø, forårsløg og chiliflager (kan udelades).
- Serveres varm.
Velbekomme!
Shop opskriften
10% RABAT
Chili hele stykker (birds eye) 30 g – øko - bf 15/02/2027
Original price was: 45,00 kr..40,50 kr.Current price is: 40,50 kr..
