Umeboshi blommer – øko

Clearsprings økologiske saltsyltede Umeboshi-blommer har igennem generationer været en vigtig del af det japanske køkken.

Bruges i ris, sushi, dressinger, m.m.

Umeboshi er en koncentreret fødevare, og kun en lille mængde er nødvendig.

Clearspring økologiske produceres af en familie i Wakayama, som er det bedst kendte ume-frugtdyrkningsområde i Japan.

Familien dyrker deres frugthave med økologiske metoder og følger den traditionelle langsomme praksis med mælkesyregæring, når de laver deres udsøgte umeboshi.

Blommerne høstes i slutningen af ​​juni, når de er delvist modne og saften stadig er sur nok til at give den ønskede syrlighed.

Efter høst lægges frugten i blød natten over for at fjerne enhver bitterhed, derefter lægges de i tønder med lag af salt, hvor i blommerne syltes i et par uger. Når syltningen er færdig, tørres umeboshi på bakker i solen. Tilsidst tilsmages de ganske kort med perillablade, som giver umeboshi dens karakteristiske røde farve og krydrede smag.

Producentent er exceptionelt dygtig til at bruge traditionelle metoder, derfor er deres økologiske blommer blandt de fineste umeboshi-produkter i Japan.