Jackfruit Curry med Sorte Risnudler

Jackfruit Curry med Sorte Risnudler – Clearspring

Denne lækre jackfruit curry nudelskål er nem at lave og perfekt som en hurtig aften ret til en travl hverdag. Vi har holdt opskriften enkel med blot jackfruit og nogle friske grønne grøntsager, men du kan tilføje dine foretrukne grøntsager til denne curry. Tilsæt blot grøntsagerne samtidig med jackfruit.

Til 2 personer | Tilberedningstid: 30 minutterIngredienser
- Clearspring Økologiske Sorte Risnudler
- Clearspring Økologisk Kokosmælk
- Clearspring Økologisk Kokosolie
- 1 lille løg – fint hakket
- Et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger – finthakket
- 2 fed hvidløg – finthakket
- 200 ml vand
- Clearspring Økologiske Unge Jackfruit-stykker
- En håndfuld grøntsager (fx sukkerærter, sugar snaps)
- Havsalt og sort peber efter smag
- Frisk koriander og limebåde
Karrykrydderier
1 tsk Karrypulver
½ tsk Spidskommen (frø eller pulver)
½ tsk Gurkemejepulver
3-4 stk Karryblade (groftrevet)
Et nip Cayennepeber – valgfrit

Fremgangsmåde

Tilsæt kokosolie i en pande ved middel til lav varme, steg det finthakkede løg til det bliver blødt. Tilsæt krydderier, finthakket ingefær og hvidløg.
Afdryp jackfruiten og skær eller træk den i mindre stykker og tilsæt til panden.
Tilsæt kokosmælk og vand. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt de grønne grøntsager og lad det koge yderligere 2-3 minutter, indtil de er møre.
Smag til og juster med havsalt eller Tamari efter smag.
Kog eller udblød de sorte risnudler efter anvisningerne på pakken, dræn og skyl under rindende vand og sæt til side.
Ved servering, form nudlerne som en rede i skålen og hæld den varme curry rundt om. Pynt med frisk koriander, et skvæt frisk lime og sort peber.

Opskrift fra The Clearspring Kitchen

Alle Clearspring-opskrifter er 100% plantebaserede, bruger økologiske produkter hvor det er muligt og er fri for raffineret sukker.