Jackfrugt Tacos
Opskriften rækker til 4 – 6 Tacoskaller
Opskrift af Lisa Dawson
Du skal bruge:
Jackfrugt Tacos
- 4 – 6 majs- eller hvedetortillas wrap eller hårde tacoskaller
- 500 g Clearspring Organic Young Jackfruit Chunks (drænet vægt 260 g)
- 5 cm ingefær – hakket eller revet
- 1 fed hvidløg – hakket eller revet
- 50 ml Clearspring økologisk teriyakisauce
- 1 spsk Clearspring økologisk rismaltsirup
- Lidt havsalt eller Himalayasalt og evt. sort peber
Topping
- 1 avokado – i skiver eller som mos
- 1 frisk lime – skåret i både
- 1 bundt frisk koriander
Pickles
- 50ml Clearspring Organic Rødvindseddike
- 1 rødløg – skåret i bittesmå halvmåner, ringe eller hakket i små tern
Sådan gør du:
Jackfruit Tacos
- Start med at lav de syltede rødløg: Skræl og skær rødløget i tynde skiver med en kniv eller et mandolinjern og læg skiverne i en skål eller i en krukke med låg.
- Hæld rødvinseddiken over og lad løgene være helt dækket af eddiken og stil dem til side i 1 time eller deromkring. Hvis du vil lave dem dagen i forvejen, så kan du opbevare den i køleskabet natten over.
- Dræn og skyl jackfrugten og kom den over i en skål.
- Riv jackfrugten i strimler med hænderne eller med en gaffel. Træk i den for at bryde den ned i fine strimler. Skær de hårde dele i skiver.
- Steg den trevlede jackfrugt i kokosolie ved middel-lav varme i et par minutter på en stegepande.
- Tilsæt hakket eller revet ingefær og hvidløg og lad det stege til løg og ingefær ser bløde ud
- Dryp Teriyakisauce over jackfruit-blandningen.
- Smag til med salt og evt. peber.
- Varm tortilla wraps eller tacoskaller i ovnen eller på en stegepande.
- Anret ved at lægge jackfruitblandingen på wraps- elller i tacoskallerne sammen med avokadoen og syltede løg.
Tip: Du kan genbruge eddiken i det syltede løg som salatdressing.
Serveres og spises med det samme. Velbekomme.
Shop opskriften
