Cremet pastasovs m. græskar og silkentofu
Har du lyst til varm pasta med en cremet græskar sovs? Her er en lækker cremet pastasovs med hokkaido græskar og silkentofu. Den er helt uden mælkeprodukter, og også i en glutenfri udgave.
Ingredienser
- 1/2 hokkaido græskar
- 1-2 spsk olivenolie
- 1 karton Clearspring silketofu
- ½ tsk stødt muskatnød
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 400 g spaghetti, evt. glutenfri
- 2-3 dl kogevand fra pasta
Topping
- 1 løg
- 100 g østershatte
- 1 bundt palmekål
- 1 glas linser
- 2-3 stk. knuste birds eye chili
- 1 tsk havsalt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Flæk græskaret midt over, skrab kerner ud og skær græskaret i ca. 2 cm tykke skiver. Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie. Bag i ca. 20 minutter. Lav evt. hele græskaret når du er i gang og gem resten til en lækker salat.
Blend 5-6 skiver af det bagte græskar med silketofu, muskatnød, salt og peber. Blend til du har en helt cremet sauce. Kog pasta efter pakkens anvisning, si vandet fra og gem kogevandet. Hæld pastasaucen over den kogte spaghetti. Juster saucens konsistens med lidt ekstra kogevand, den må gerne være til den tynde side, da pastaen suger væske.
Skær løg i tynde skiver, trevl østershatte og fjern stilk fra palmekål og hak det groft. Varm en pande med olie og steg først løg til de er gyldne, tilsæt østershatte og palmekål. Si væsken fra linserne og tilsæt dem til panden sammen med de knuste birds eye chili, salt og peber. Lad det stege nogle minutter.
Server din cremede pastaret med de stegte grøntsager og linser.
Velbekomme!
Shop opskriften
