Vegansk chili sin carne| krydret og mættende

Verdens bedste veganske chili sin carne! Med økologiske kidneybønner og en fantastisk smag af varmende krydderier. Retten er en vegansk klassiker og her er den tilberedt med udelukkende økologiske kvalitetsingredienser – det kan smages i hver en bid!

1/2 løg
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
2-3 kartofler
1 grøn/rød/gul peberfrugt
2 – 3 gulerødder
1 lille stykke knoldselleri
300 g røde kidneybønner
1 lille dåse/glas majs (ca. 150g)
1 dåse flåede, hakkede tomater (400 g)
1 spsk tomatpuré
1 knivspids salt
1 knivspids sort peberpulver
1 knivspids rørsukker
1 tsk korianderpulver
1 tsk spidskommenpulver
1/2 – 1 tsk chilipulver
1 spsk sød paprikapulver
Frisk persille, evt. løvstikke og friske korianderblade som pynt

Læg kidneybønnerne i en sigte og skyl dem grundigt under rindende vand.
Kom dem i en gryde og tilsæt nu den dobbelte mængde vand.
Lad kidneybønnerne lægge i blød i 8-12 timer inden du koger dem. Hvis det skal gå hurtigt, så brug kidneybønner på dåse.
Pil løget, hak det fint og steg det på en pande med olie indtil løggene er gennemsigtige på panden.
Skær gulerødder, selleri, peberfrugt og kartofler i små stykker og sauter dem alle i gryden.
Kog kidneybønnerne i frisk vand i 20 minutter og kom dem derefter i gryden med grøntsagerne.
Tilsæt majs, tomater og tomatpuré.
Smag til med salt, peber, koriander, spidskommen, en knivspids sukker, chili og paprikapulver.
Lad det hele simre ved svag varme i cirka 45 minutter.
Tilsidst kan du tilsætte lidt frisk persille, løvstikke og friske korianderblade. Rør jævnligt for at forhindre, at bønnerne brænder på.
Serveres som suppe med ris til eller drænet som fyld til taco-skaller. Velbekommen.