Jackfrugt-sommerruller med peanutdressing

Sådan gør du:

Sommerrullerne

1. Start med at blande vand, shoyu sauce sauce, hvid miso, kokosmælk (evt. Biona kokosmælk Grøn karry m. citrongræs) og tilsæt revet frisk ingefær og krydderier. Smag til.
2. Varm en stor slip-let pande over medium varme. Steg Jackfrugtstykkerne i ca. 5 til 10 minutter mens du vender stykkerne indtil de er gyldne. Vigtigt at du tilføjer 1-2 teskeer vand mens det steger for at undgå at Jackfrugtstykkerne klistrer til panden.
3. Kom marinaden over Jackfrugtstykkerne på panden og fortsæt med at vende til det tykner og bliver cremet. Tilsæt evt. salt hvis det mangler.
4. Fjern fra kogepladen og lad køle.
5. Tag et rispapir ad gangen. Det er let at fugte dem ved at fylde vand i en bradepande og dyppe rispapiret i 10 sekunder. Derefter lægger du det på en tallerken.
6. Læg 1-2 spiseskefulde Jackfrugt sammen med grøntsager og frisk koriander på den nederste del af rispapiret. Fold siderne ind mod midten og rul derefter din sommerrulle. Fortsæt til fyldet og rispapiret er brugt.

Peanutdressingen:

1. I en skål blander du peanutbutter, tamari soya sauce, ahorn/agavesirup, limesaft og sød chilisauce. Rør til det samles og dernæst gradvist tilsæt vand en til to teskefulde ad gangen til dressingen bliver cremet.
2. Hvis du ønsker en mere tynd dressing, kan du tilføje en ekstra teskefuld vand og ønsker du en mere cremet dressing, kan du tilføje mere peanutbutter.

Serveres og spises med det samme. Velbekomme.

Opskrift: Biona