Enkel vegansk Mushroom Wellington julesteg

Sådan gør du

• Varm en gryde op på middel varme og hæld 1 spsk olivenolie i gryden.
• Tilsæt det hakkede løg og sautér indtil løgene er gennemsigtige (ca. 3 min).
• Tilsæt de finthakkede portobellosvampe (eller andre svampe), krydr med timianblade, salt og peber og steg til svampene er gyldenbrune (ca. 5 min).
• Hæld grydens indhold over på dobbelt køkkenrulle så blandingen kan dryppe af.
• Sæt gryden tilbage på varmen med resten af ​​olien. Svits hvidløg i et par sekunder, tilsæt derefter spinat og steg i 2-3 min indtil spinaten er faldet sammen. Overfør til et dørslag til afdrypning og pres vandet ud af spinatblandingen.
• Hæld de grønne linser i en skål sammen med de stegte svampe og løg, spinat, hakkede valnødder, sennep og vegansk parmesan. Rør det hele godt sammen og tilsæt salt og peber efter din smag.
• Pak blandingen tæt ind i folie og stil den på køl, indtil den er helt afkølet.
• Forvarm ovnen til 200/180C varmluft.
• Beklæd en bageplade med bagepapir og lægge butterdejen ovenpå.  Rul om nødvendigt butterdejen ud med en kagerulle.
• Læg fyldet i midten af ​​dejen, fold derefter forsigtigt siderne af dejen over for at skabe en brødlignende form, og rul derefter “brødet” rundt, så sømmene er i bunden.
• Skær forsigtigt små snit ovenpå dejen og pensl lidt olivenolie oven på stegen.
• Bag Wellingtonen i ovnen 20-25 minutter eller indtil den er gylden og flaget.
• Tag stegen ud af ovnen, når den er gennembagt. Servér med brune kartofler, ribsgelé, rødkål, grøntkålssalat og spis den juleaften eller til en julefrokost.