“Carbonara” vegansk med sprød aubergine og silketofu
Rigtig nem og simpel plantebaseret Carbonara opskrift med silken tofu, olivenolie og aubergine.
Opskriften er fra The Clearspring Kitchen.
Til 4 personer – Tilberedningstid: 25 minutter
Du skal bruge:
- 300 g Clearspring Økologisk Japansk Tofu (til saucen)
- 2 spsk Clearspring økologisk solsikkeolie (til saucen)
- 1 spsk Clearspring økologisk æblecidereddike med moderen (til saucen)
- 3 spsk Clearspring økologisk japansk sød hvid misopasta (til saucen)
- 1 knivspids eller mere efter smag Clearspring havsalt plus yderligere 1 spsk til den sprøde aubergine (til saucen)
- 1 knivspids eller mere efter smag sort peber (til saucen)
- ½ aubergine i tern (ca. 1 cm)
- 2 spsk Clearspring økologisk italiensk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 2 spsk Clearspring økologisk japansk tamari sojasauce
- 400 g spaghetti
Sådan gør du:
- Hæld vandet fra tofuen og kom den i en blender. Tilsæt alle de resterende ingredienser til saucen i blenderen og blend indtil den er helt glat og sæt til side.
- Kom ca. 3 liter vand i en stor gryde og bring vandet i kog, tilsæt derefter 1 spsk havsalt og spaghetti. Kog som anvist på pakken, eller et minut mindre, hvis du gerne vil have spaghettien til at være al dente. Gem en kop af spaghettivandet, før du dræner spaghettien (skal bruges i i saucen senere).
- Kom olivenolie på en stegepande og varm olien op, tilsæt hvidløg og aubergine. Når olien er middelvarm, inden auberginerne er helt gennemstegte, tilsætter du tamari sojasaucen. Lad aubergineternene svømme i saucen.
- Tilsæt den kogte spaghetti efterfulgt af tofu-saucen og en halv kop spaghettivand til aubergineternene. Rør godt i blandingen, så spaghettien ikke brænder på i bunden af gryden/stegepanden.
- Tilsæt mere af spaghettivandet, hvis du vil have en mere flydende sauce. Servér straks.
Velbekommen
Shop opskriften
