Tang og Soba nudelsalat med jordnøddesauce
En skøn nudelsalat ret med tang, og sobanudler. Soba-nudler serveres med “yakumi”-krydderier for at tilføje duft og smag til retten. Den indeholder 5 forskellige aromatiske grøntsager og urter såsom ingefær, forårsløg og mynte. Du kan også tilføje chili eller skal af citrusfrugter efter smag. Den cremede jordnøddesauce vil give en rig tekstur til denne salat.
Opskriften er fra grundlæggeren af Atsuko’s Kitchen. Hun er veletableret japansk kok, kogebogsforfatter af Sushi Made Simple og Atsukos japanske køkken- og madfotograf. Hun har delt sin viden og teknikker inden for japansk madlavning med en række klasser på Atsuko’s Kitchen i London siden 2008, som introducerer familiefavoritter sammen med kunsten at lave sushi.
Ingredienser (til 2 personer)
- 1 pakke 200g Clearspring Organic Japanese 100% Buckwheat Soba Noodles
- 3 spsk Clearspring Japanese Sea Vegetable Salad – Dried Sea Vegetable
Peanut sauce
- 3 spsk Clearspring økologisk Peanut Butter – Smooth
- 1½ tsk Clearspring økologisk Sweet White Miso Paste
- 3 tsk Clearspring økologisk Mikawa Mirin
- 2 tsk Clearspring økologisk Japansk Shoyu Soja Sauce
- 1½ tsk Clearspring økologisk Japansk Brunris eddike
- ¼ tsk revet eller hakket hvidløg
Yakumi (toppings)
- 2 forårsløg, fint hakket (lad dem trække i koldt vand for at tage bitterheden ud, og si vandet grundigt fra)
- 10g mynteblade, finthakket og uden stænglen
- 8g koriander blade, fint hakket
- 10g ingefær, finthakket eller revet
- 4 røde radiser, skær i tynde skiver (lad dem trække i koldt vand for at tage bitterheden ud, og si vandet grundigt fra)
Drys
Sådan gør du
- Kog soba nudlerne ud fra vejledning på pakken.
- Lad tangen trække i vand (omkring 3 minutter), og si vandet fra.
- Blend alle the peanut butter ingredienserne. Tilføj et par spiseskeer vand til at fortynde sovsen inden servering. Tilføj smooth(cremet) peanut butter, sweet white miso, mirin, soja sauce, og eddike (1-2 tsk. en ting af gangen blandes I, så man undgår at ingredienserne skiller. Derefter tilføj hvidløg. Dressingen kan stå på køl i 3 dage.
- Tilbered yakumi toppings.
- Knus tamari mandlerne i pakken med en kagerulle eller brug en støder og morter og lav små stykker.
- Anret soba-nudlerne i to serveringsfade. Læg havgrøntsagerne (tang) og yamuki ovenpå, og hæld derefter peanutsaucen ovenpå. Drys de knuste Tamari-mandler og Seaveg Crispies, og server straks.
- Bland alle ingredienserne sammen inden du spiser!
Shop opskriften
