Soba Nudler (100% boghvede/glutenfri) – øko

Lækre alsidige hvedefri nudler med en rig, nøddeagtig boghvedesmag. Kendt som ‘Juwari Soba’ på japansk, hvilket betyder 100% soba.

Da boghvede ikke indeholder gluten eller bindemidler kræver det stor dygtighed og tid at fremstille disse populære, glutenfrie nudler. Kornet males flere gange, så nudlerne, selvom de er fuldkorn, har en lækker blød konsistens, som absorberer smagen fra bouillonen eller dressingerne, de serveres med.

Soba-nudler serveres ofte i Japan efter store fester eller efter en aften i byen. De serveres også traditionelt den 1. januar for at fejre starten på et nyt år. De lange nudelstrenge symboliserer på Nytårsdag et langt liv med styrke og modstandsdygtighed, begge egenskaber som karakteriserer boghvedeplanten.

100% boghvede Sobanudler tilberedes hurtigt (på lidt over fem minutter), men de er ret skrøbelige på grund af manglen på gluten, så de bør håndteres blidt. Smager godt med varm (nudel)bouillon som en nudelsuppe toppet med farverige og nærende grøntsager, tang og sesamfrø/Gomasio.