Black Beans Quesadillas med guacamole dip
Frokost på 5 minutter? Black beans quesadillas er både velsmagende og mættende hurtig frokost; tortillas, black beans og avocado.
Quesadillas er lækre lette tortillas med fyld, her en version med sort bønne-mos serveret med guacamole dip.
Du skal bruge:
- 1 spsk. raps– eller olivenolie
- 1 løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1/2 rød peberfrugt, fint hakket
- 1 teske stødt spidskommen
- 400 g Biona Black Beans, skyllet og drænet
- 2 teskeer røget paprika
- 8 fuldkorns tortillas
- 100 g cheddar eller vegansk cheddar, revet
- en håndfuld friske korianderblade
- 1 glas mild salsa eller stærk salsa
- Guacamole dip
Sådan gør du:
- Varm olien i en stegepande og steg løg og hvidløg i ca. 3-5 minutter til de er bløde.
- Tilsæt rød peberfrugt og spidskommen og steg i 1 minut. Derefter tilsættes de sorte bønner, paprika og en anelse vand.
- Brug en kartoffelmoser til at mose bønnerne når de er varmet igennem til en grov mos. Smag til med salt og peber.
- Læg bønnemosen på 4 tortillaer og drys med revet ost og koriander. Kom lidt salsa ovenpå med en ske og læg derefter de andre 4 tortillaer ovenpå.
- Tør stegepanden af med køkkenrulle og sæt på varmeblus igen. Eller brug evt. en grillpande.
- Steg hver quesadillas 1-2 minutter på hver side til de er sprøde og gyldne og osten er smeltet.
- Serveres med det samme, skåret i trekanter med guacamole dip og salsa som tilbehør.
Velbekomme!
Shop opskriften
